CAFFI un café diferente (Café de Higo)
El proyecto trata la propuesta del procesamiento del fruto del higo hasta transformarlo en cafe, con lo cual ofrecerá al sector agroindustrial y en general del País un notable incremento potencial de desarrollo tanto en la producción de dicha materia prima bajo condiciones controladas, como un considerable incremento en la capacidad productiva de la industria ecuatoriana.Según indica la FAO por su composición, los higos atesoran muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo y esta recomienda su consumo. Por ser una fruta tan dulce y jugosa puede parecer que el higo tiene muchas calorías, sin embargo, si se consume fresco su aporte calórico no es elevado (74 calorías en 100 gramos de higos frescos o 249 calorías en la misma cantidad de higos secos), y su porcentaje de grasas y proteínas es nimio.
- ¿Cuál es el problema que están resolviendo?
- En el Ecuador en los últimos años se ha tratado de dar mayor énfasis en exportar diferentes frutas no tradicionales con la finalidad de lograr una expansión en el mercado nacional e internacional. En la actualidad existe gran preocupación por la salud, por lo que una alimentación adecuada juega un rol importante en la sociedad, esto es truncado ya que hay un gran desconocimiento de la sociedad sobre todas las características nutricionales que aportan las frutas no tradicionales a la alimentación humana como es el caso de los higos. El cultivo de higo está siendo sobre estimado ya que la mayor parte de los productores no muestran interes en la alta producción, por lo cual la producción local obtenida es dirigida para el mercado interno, ya que los higos se usan en su mayoría en preparados caseros, estos efectos se generan debido a la falta de innovación de subproductos y las escasas plantas de producción de este fruto. Los hábitos alimenticios de la sociedad en cuanto a postres indican un alto porcentaje de consumo, la comida chatarra es la que mayor consumo presenta en la población infantil y adolescentes, aunque este consumo se va expandiendo a toda la población debido a que este tipo de comida es de bajo costo, masivo y de intenso sabor debido a la cantidad de aditivos químicos presentes en el producto.Hoy en día se ha visto la necesidad de regresar a lo natural y nutritivo ya que los químicos utilizados en los procesos para la obtención de productos procesados cambian en cierta manera la esencia del fruto, así como también se está prefiriendo el consumo y los sabores artificiales más que los originales.Sobran las razones para sustentar la idea de realizar un café a partir de la fruta HIGO, La medicina natural considera que el higo regula los procesos hormonales, irregularidades en el útero y en los ciclos menstruales. Calderón confiesa que a pesar de que no conoce información científica que respalde el efecto de los higos en las mujeres, conoce que es una fruta rica en Fito estrógenos. Durante la menopausia la producción de estas hormonas femeninas disminuyen por eso este producto estimula la formación de nuevos estrógenos que combaten los molestosos síntomas de esta etapa, como los calores. En este caso, las mujeres toman una infusión con las hojas de higo.Los higos tienen una alta concentración de poli fenoles que combaten los riesgos de sufrir trastornos cardiovasculares además ayuda a las personas con sofocos comúnmente a las mujeres q padecen de la menopausia.El higo en si sirve también para reducir los problemas de sofoco en y reducir los problemas de la menopausia en base a que el higo tiene varias vitaminas nutritivas y de control en la mujer también tiene altas propiedades para ayudar a controlar los efectos que esta etapa tiene.
- ¿Qué impacto positivo tiene su proyecto en su comunidad? Expliquen de la forma más concreta posible cuál es su impacto social, ambiental y/o económico actual. (Max. 500 caracteres)
- Se pretende elaborar un producto que potencialice las propiedades organolépticas del higo, teniendo en cuenta que contiene increíbles propiedades nutricionales, entre estas se destacan la acción digestiva y antiinflamatoria, tiene alto contenido de fibra, potasio, magnesio, calcio y vitaminas haciéndolo indispensable en la dieta de los consumidores, ya que el fruto está compuesto por 80 % de agua y un 12% de azúcar, también se identificó claras oportunidades de ingreso del producto al mercado.
- ¿Con cuál de las cuatro áreas temáticas de este desafío se vincula tu propuesta?
- 1- Agroemprendimientos- Hambre Cero y Agricultura Sustentable (ODS 2) / Trabajo Decente (ODS 8) / Comunidades Sostenibles (ODS 11)
- ¿Qué hace que su proyecto sea innovador?
- El desarrollo de un producto en base al emprendimiento denominado CAFFI identificó claras oportunidades de ingreso del cafe de higo al mercado, ya que el fruto no es procesado de forma eficaz en el Pais, por lo cual no mantiene variantes o líneas de producción fija de esta fruta, esto conlleva a que no cubre la demanda en los distintos tipos de mercados existentes, motivo por el cual nuestro producto satisface la demanda de la sociedad ademas de contribuir beneficios y propiedades a las personas que lo consumen.
- Nombre y apellido representante del equipo
- Paola Jaramillo
- Equipo
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